Selle de chevreuil avec souche flamande
Dans ce programme, le chef njam Jan Buytaert part à la recherche du gibier qui a vécu et s’est nourri dans la nature, ce qui est à la fois l’essence du « vrai » gibier. En compagnie de l’expert en faune Gert Michiels, Jan parcourt le paysage flamand, découvrant à chaque fois un animal spécifique et son habitat et en apprenant davantage à son sujet.
Après cette introduction sur l’animal, Jan se met au travail sur place pour préparer un plat de gibier savoureux et accessible dans ce magnifique cadre automnal.
Cuisson des côtelettes de chevreuil, de muntjac et de daim
Le chef de la télévision Mike Robinson cuisine des côtelettes de chevreuil, de muntjac et de daim.
Une démonstration alléchante pour la campagne Taste of Game de la BASC. https://www.basctasteofgame.org.uk
Recette de la longe de chevreuil au feu de bois
Reece Hepburn traque les chevreuils sur une superficie de 1 000 acres sur les rives de la rivière Tweed. Il est également chef cuisinier et possède une excellente recette de longe de porc au feu de bois. Découvrez comment le faire dans ce film, et Reece s’apprête à abattre une grosse biche pour le congélateur.
Pour en savoir plus sur Reece, rendez-vous sur https://instagram.com/reecehepp
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La viande s’est abîmée et s’est retrouvée dans le four hollandais sous forme d’asmr.
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/ firekitchen
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